珈琲のコンサルティングCoffee consulting

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プチ開業のお手伝い

しいの木では、開業から、約２０年の経験を生かして、焙煎を活かした珈琲のコンサルタントを行っています。（対象：自家焙煎を基本とする珈琲豆販売店）

私どもしいの木は、「小さな手回し焙煎機」から、始まっています。趣味の延長とも言えますが、趣味からは、確実に２歩３歩前を歩んでいます。

コンサルタント料等は、一切頂きません。実習に使う器具の購入費、材料費程度です。ここで、しいの木が得るものは将来への「信用」です。ですので、お客様に必要なものは、「やる気」です。私も「楽しんで」取り組みたいと思っています。

「プチ開業」は、本格的な開業の準備段階でもありますので、本格的開業を目指す方々もご参考にしてください。また、プチ開業なりのノウハウもありますが、将来の開業に必ず役立つ事と思います。。

ローコスト、ローリターン、「プチ開業」で得るものは、「楽しみ」と「信用」です、長期的な指導、または、その場かぎりの断片的なお話、お客様のご要望にお応え致します。

珈琲で人生を楽しみたい方、趣味から、一歩踏み出したい方、
お電話、メール等で、お気軽にご相談ください。
※ただし、遠方の方々には、十分な支援が行き渡らない事がありますので、ご容赦下さい。

珈琲工房しいの木の実態

私がこの「珈琲工房しいの木」を始めるきっかけは、以前勤めていた会社で体を壊してしまった事からです。毎日の忙しい業務、上役からの叱咤激励、部下からの突上げ、知らず知らずに、ストレスがたまり、難病指定の腸の病気に罹っていました。病院のベットで３ヶ月考えました。そこで、浮かんできたのが、キャンプ用品として買った「手回し式小型焙煎機」そこからは、手探りでもがきながら、いろいろな方々にご迷惑をお掛けして、この「珈琲工房しいの木」を立ち上げました。

ここで、一番肝心なことは、妻（現在のしいの木社長）の協力でした。文句を言いながら、今も、しいの木をしっかり運営してくれています。「そうなのです！」珈琲工房しいの木は、妻のお店なのです。当時、私は、ただのしがないサラリーマンでした。会社の帰宅後、休日は、家業を手伝うお手伝いです。ただし、口は、出すし、文句も言う、好き放題やって、 楽しんでいました。特に、楽しんでいた事は、キャンプ場での焙煎教室（プチ開業から約１０年間）です。

自分もキャンプをしながら、教室を開催し楽しんでいました。この活動から、信用を得て、雑誌、新聞、テレビまで出演しました。また、妻が地元の商工会活動を通じ、地場産業の焼き物と関係を持ち、しいの木オリジナルの「常滑焼焙煎珈琲」を展開しています。この活動を続けたおかげで、地元の色々なお店で、珈琲を使って頂いています。これが、「珈琲工房しいの木」の実態で「プチ開業」なのです。

家族が基本

お店の武器を育てよう

武器といっても、人を傷つける武器ではありません。お店の特徴です。しいの木では、「常滑焼焙煎珈琲」と、アウトドア焙煎教室から、繋がった「手回し式小型焙煎機の製造と販売」です。ジャンルにこだわる必要はありません。

美味しいスイーツ、食事、でもOK、すばらしい風景、ホームページ、動画配信、等

他にはない、個性を発揮することが重要です。しかも、それなりの情報が発せられるかです。 簡単には、行きません。やはりこれも時間がかかります。自分、家族の特技が一番手っ取り早いでしょう、上手く珈琲と結び付けることを考え、育てて行くとよいでしょう。

プチ開業の目指すところ

プチ開業の先は、もちろん開業です。珈琲が生業です。しかし、珈琲で食べて行くだけが、目的ではないと思います。いい学校に入って、いい会社務める、そこで出世してえらくなる。昔、よく耳にしました。会社人間、詰まらないし、辛いです。珈琲一本何十年、これも辛いと思います。

人生色々な道があります。それをいかに楽しむかです。プチ開業の状態では、大きな成果はなかなか出ません。逆に上手く行かないことの方が多いと思います。それもそのはずで、時間も資金も限られた範囲になりますので、失敗しても大損害にならず、「次は、ガンバル！」が続けられるのです。

私は、その「次は、ガンバル！」が楽しくて、色々なこと（キャンプ場での焙煎教室、イベント出店、移動販売車の運営）に取組んできました。今、その経験が物凄く役立っています。珈琲工房しいの木は、２０２３年春、更に楽しめるよう新しい店舗で開業します。

珈琲工房しいの木　店主　　水野千晴
　　　　　　　　従業員　　水野雅元