アウベルクラフト　遠赤コーヒー焙煎キット

生豆の販売Sale of raw beans

※焙煎する前の生の珈琲豆です。焙煎をしないとこのままでは、飲めません！趣味等で、自家焙煎を楽しまれる方向けの販売です。
・５００ｇでお届けします。
【しいの木の生豆の特徴】
しいの木では、生豆を出荷する前に、一度、焙煎機に通して豆に付着したホコリ、余分なチャフを取ってから、袋詰めしています。

★現在、珈琲の生豆のみ、9,000円（税込、送料別）以上お買い上げで送料サービスです！

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●焙煎スターター生豆セット　k-120　1,296円

●品名　　焙煎スターター生豆セット６００ｇ（生豆150g × 4個）

●内容　　ブラジル（150g）　キリマンジャロ（150g）ブラジル（150g）　キリマンジャロ（150g）

●商品説明
このセットは、焙煎の基本であるハゼの音（１ハゼ、２ハゼ）を確認する上で比較的焙煎し易い豆を選びましたので焙煎の練習にピッタリです。

また、珈琲豆の精製方法の違う豆をセットしていますのでナチュラル（ブラジル、モカ）、ウォッシュド（キリマン、ガテマラ）精製方法の違いでの味や風味の違いも楽しめます。
これから、珈琲の焙煎を始める方におすすめのセットです。。

●モカ（生豆500ｇ）k-010　1,134円

●品名（原産国）　モカ　シダモ　G４（エチオピア）

●精選方法　　　　ナチュラル（天日乾燥処理）

●豆の状態　　　　やや小粒で、ピーベリー（丸豆）等の不揃いな豆が混ざっている。

●焙煎具合　　　　焙煎すると、白っぽい煎りムラの豆も多い。
　　　　　　　　　深煎りは、甘味の有るコクが美味しい。

●焙煎人の一言　　ナチュラルのモカです。柑橘系のフルーティな香りと、優しい甘味は、非常に個性的、一度は、焙煎に挑戦してみたくなる珈琲です。

ブラジル

●ブラジル（生豆500ｇ）k-050　1,080円

●品名（原産国）　ブラジル　ビッグウエスト-１８Ｎｏ.2（ブラジル）

●精選方法　　　　ナチュラル（天日乾燥処理）

●豆の状態　　　　世界１位の生産国、機械化が進み粒の大きさは、しっかり揃っている。

●焙煎具合　　　　浅煎りから深煎りまで対応し、初心者向け。
深煎りは、甘味の有るコクが美味しい。

●焙煎人の一言　　色々な焙煎度合に対応できる珈琲です。しいの木では、焙煎教室で、焙煎を説明するデモ焙煎で常用しています。味もやや苦味が先行しますが、一般向け（万能）です。しかし一見、平凡なブラジル豆ですが、ナチュラル特有の広がり感が味わえる、数少ない珈琲でもあります。

コロンビア

●コロンビア(生豆500ｇ)　k-030　1,080円

●品名（原産国）　コロンビア　スプレモ（コロンビア）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　ウォッシュドタイプ豆の代表選手、豆の粒もそろっていて、大粒

●焙煎具合　　　　焙煎には、特に気を使う所は、無い。深煎りも美味しい。

●焙煎人の一言　　コロンビアの味の特徴は、主張しない所、ブレンドのベースにも使い安いですがしいの木では、ブレンドの緩衝材として、（個性の強い豆どうしを合わせた時に、コロンビアを入れると、ブレンドが上手くまとまります。）使っています。別名エメラルドマウンテンとも呼ばれる珈琲です。

ガテマラ

●ガテマラ（生豆500ｇ）k-040　1,134円

●品名（原産国）　グアテマラ　ＳＨＢ　ビクトリー（グアテマラ）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　やや小粒で、ピーベリー（丸豆）豆が混ざっている。

●焙煎具合　　　　弱火で、長めに焙煎すると、浅煎りも意外に美味しい。

●焙煎人の一言　　味は、苦み、甘味とバランスがよく、後味に、やや酸味を引きます。実は、この豆も、焙煎教室で時々使うことがあるのですが、かなりの確率でホームラン（甘味たっぷりの珈琲）がでています。自家焙煎する方には、使い勝手の良い、常用できる珈琲です。

マンデリン

●マンデリン(生豆500ｇ）k-070　1,674円

●品名（原産国）　マンデリン　Ｇ－１　トバコ（インドネシア）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　大粒で、深いグリーン色が特徴

●焙煎具合　　　　深煎りが定番、水分を多く含みバラツキもある為、多少ムラがでる。

●焙煎人の一言　　味は、深煎りで、男性的な苦みに、甘味、酸味のバランスが良いです。焙煎中の豆の膨らみも抜群に良く、本当に、深煎りにすると、「黒光りした大きな豆」になります。そんな豪快なマンデリンですが、素顔は、繊細なスペシャリティーコーヒー

トラジャ

●トラジャ（生豆500ｇ）k-060　1,620円

●品名（原産国）　スラウェシ　アラビカ（インドネシア）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　これもインドネシア特有の大粒で、深いグリーン色が特徴

●焙煎具合　　　　中煎りが美味しい。マンデリン同様、水分量のバラツキがある為、多少ムラがでる。

●焙煎人の一言　　味は、豪快なマンデリンに比べ、優しい味の珈琲。このトラジャは、１５年前、しいの木がオープンした頃、まだスペシャリティーコーヒーなど存在しなかった頃からの高級な珈琲豆です。最新の珈琲とは、一味違う昔ながらの繊細な味が楽しめる珈琲です。

●キリマンジャロ（生豆500ｇ）k-020　1,080円

●品名（原産国）　タンザニア　ＡＡ　キボ（タンザニア）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　豆の粒もそろっていて、大粒

●焙煎具合　　　　いろいろな焙煎度合に、対応出来ますが、特に深煎りがおすすめ。

●焙煎人の一言　　味は、キレが特徴でスッキリした後味。深煎りは、キレ味にコクが乗って美味しい。このキリマンジャロと言う呼名は、一昔前の名称で最近では、タンザニアとそのまま、呼ばれています。　ブレンドのベース、ストレートと使い勝手も良く、しいの木で一番出て行く珈琲です。

コスタリカ

●コスタリカ（生豆500ｇ）k-080　1,674円

●品名（原産国）　コスタリカ　カンデリージャ　ＦＷ（コスタリカ）

●精選方法　　　　ハニー（天日乾燥処理）

●豆の状態　　　　やや小粒で、ピーベリー（丸豆）豆が混ざっている。

●焙煎具合　　　　焙煎は、浅煎りが向いていて、美味しい。

●焙煎人の一言　　すっきりした軽い味で、酸味、コクのバランスが良い、最近流行りの味の珈琲。このコスタリカの生豆の入荷状態は、真空パックで段ボール箱入りです。麻袋ではありません。ですので、チョコレートのような珈琲の生豆本来の香りがします。焙煎に、慣れた頃に使う、蛍と言う名のスペシャリティーコーヒー

ラオス

●ラオス（生豆500ｇ）k-090　1,620円

●品名（原産国）　ラオス　カティモール　　（ラオス）

●精選方法　　　　ウォッシュド（水洗式処理）

●豆の状態　　　　やや小粒

●焙煎具合　　　　マイルドな味の珈琲なので、浅煎り～中煎りがベスト。
小粒な割には、膨らみは、良い

●焙煎人の一言　　非常に、マイルドな味で、優しい珈琲です。ラオスの珈琲豆栽培は、無農薬栽培（自然農法）が主流で、「有機栽培」に準ずる豆の品質となります。

特殊な珈琲豆

メキシコ

●メキシコ（生豆500ｇ）k-100　1,674円

●品名（原産国）　メキシコ　チアパス　カフェインレス（デカフェ）

●精選方法　　　　マウンテンウォーター製法（デカフェ処理）

●豆の状態　　　　粒ぞろいだが、色が黒ぽい（デカフェ処理のため）

●焙煎具合　　　　カフェインレスなので、優しく、浅煎り～中浅煎り

●焙煎人の一言　　カフェインレス（デカフェ）と言ってもスペシャルティコーヒーです。上品な珈琲らしい味わいが楽しめます。また、ご自分で焙煎したデカフェは、大切な方へのプレゼントとして最適！　

　一度は、試してみたくなるデカフェの生豆です。

豆に、火が入りやすいので、深煎りにならないよう火加減に注意してください。　

●ブルンジ（生豆500ｇ）k-110　1,674円

●品名（原産国）　ブルンジ　カヤンザ（アナエロビック　ファーメンテーション）

●精選方法　　　　アナエロビック（嫌気性発酵）アフリカン・ベット

●豆の状態　　　　粒ぞろい（嫌気性発酵のため、ほのかに発酵臭がある）

●焙煎具合　　　　浅煎り～中浅煎り
小粒な割には、膨らみは、良い

●焙煎人の一言　　

　ブルンジ産のアナエロビック　ファーメンテーションの珈琲豆です。アナエロビック　ファーメンテーションとは、直訳すると「嫌気性発酵」となります。元々は、ワインなどでよく見られる手法だそうです。簡単に言うと、空気を抜いて発酵させる事です。そうすることで珈琲にフルーツやワインのような独特なフレーバー、独特な味をもたせようと考案された手法です。その為、独特な味わいが、珈琲のトップの方々の目に留まり、競技会などで使われるようになりました。

以前、使っていた豆（アナエロビック）より、発酵感が抑えるられ、独特な甘み、コクの美味しさが引き立つアフリカ、ブルンジ産アナエロビックの生豆です。

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